Mini Kueche (Wenig Platz - viel Hunger)

Die Mini-Küche ist umgezogen, von 21m² Appartement-Zimmerchen in eine 50m² 2-Zimmer-Wohnung....

Mini_Küche — 2011-09-17T08:53:00Z

Die Mini-Küche ist umgezogen, von 21m² Appartement-Zimmerchen in eine 50m² 2-Zimmer-Wohnung. Somit stimmt a.) der Titel des Blogs nicht mehr und b.) nutze ich die Chance mein Blogkonzept, etc. etwas zu verändert. Irgendwie hatte ich hier zuletzt keinen Spaß mehr.

Wer weiterlesen möchte oder zumindest mal ob und an gucken obs was interessantes zu sehen gibt, folgt mir bitte hierhin:

http://lillyskueche.blogspot.com/

Vielen Dank und hoffentlich bis gleich :)

~Lilly

Simple but Delicious - Ran an den Speck - Oder poetischer: Mrs. Corn trifft Mr. Bacon...

Mini_Küche — 2011-08-14T20:36:00Z

Kurz vor Knapp noch mein Beitrag für das aktuelle Blogevent im Kochtopf: "Ran an den Speck". Ein echtes Männerthema das "Chefhansen" da aufgefahren hat. Aber auch die männliche, nicht fett- und kalophobische Seite von mir liebt den leckeren Bruder des mageren Schinkens, Speck ist toll. Und irrsinnig vielseitig. Er schmeckt als Chip gebacken, in Würfeln gebraten, mitgekocht in Gemüsesuppen und er eignet sich hervorragend als kulinarisches "Geschenkpapier". In Speck lässt sich so gut wie alles einwickeln: Bananen, Fleisch, Ananas, Käse, Gemüse, Kartoffeln und wahrscheinlich schmecken auch mit Speck umwickelte Schokoriegel auf irgendeine perverse Art und Weise lecker. Ich hab mich dennoch für Maiskolben entschieden. Maiskolben, die ich eigentlich grillen wollte aber wer in der Oberpfalz lebt und in letzter Zeit aus dem Fenster geschaut hat weiß, dass es damit die letzte Zeit nicht weit her war. Zum Glück schmeckt Speck nicht nur gegrillt sondern auch in der Pfanne gebraten ausgesprochen gut:

Zutaten - für 2 Portionen:

2 Maiskolben (in Stücke geschnitten)
1 EL Senf (nach Gusto, ich hatte einen mit Kräutern)
6-10 dünne Scheiben Speck, je nach Anzahl der Maisstücke
evtl. (!) etwas Öl, bei mir reichte aber das Speckfett aus

Zubereitung:

Die gestückelten Maiskolbenin heißen, leicht gesalzenen Wasser knapp durch garen, abschütten und kurz abtropfen lassen. Dann mit Senf bestreichen, mit Speck umwickeln und bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten, bzw. 10-15 Minuten grillen. Das wars schon.

Dazu gab es bei mir Alibi-Gemüse in Form von Tomaten und Champignons, mit etwas Rosmarin und Knoblauch im Speckfett geschwenkt und mit Salz/Pfeffer abgeschmeckt.

Lillys zusätzliche Verzehrempfehlung: Gute Zähne! ;)

Amarena-Kirschen und Schokomousse, geht auch ohne Sommer gut

Mini_Küche — 2011-08-08T16:18:00Z

So schnell der Sommer wieder zurück kam, so schnell ging er auch wieder. Dieses ewige Hin- und Her ist Gift für meinen Kreislauf und meine neu gewonnene Freizeit kann ich so erst recht nicht genießen. Wobei ich ja sagen muss, dass mir das etwas kühlere Klima wesentlich besser gefällt und ich auch deutlich aktiver bin wenn ich nicht Gefahr laufe bei 28° davon zu schmelzen. Und wenn es draußen kühler ist, kann auch besser in der Mini-Küche gewerkelt werden, diesmal Amarena Kirschen, die ich einem netten Zufall zu verdanken hatte: Die Nachbarn fahren morgen in den Sommerurlaub und nutzen die Zeit um ihren Kühlschrank abzutauen. Da fiel ihnen noch ein Beutel TK-Kirschen von Opas Baum in die Hände und sie wussten nicht was damit anfangen.
Na immer her damit, ich verwerte die schon ;)

Zutaten Amarena-Kirschen für 2-3 Gläser, je nach Größe:

800g Kirschen/Schattenmorellen aus dem Glas gehen auch
350g Zucker
100ml Amaretto
½ Zitrone, Saft davon
1 Vanilleschote, das Mark davon

Zubereitung:

Die gewaschenen und entsteinten Kirschen mit dem Zucker in einen Topf geben und den Zucker bei nicht zu hoher Hitze schmelzen lasen dabei immer wieder umrühren und ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend den Amaretto, Zitronensaft und Vanillemark zugeben, gut verrühren und noch 15-20 Minuten köcheln lassen, je nach gewünschter Konsistenz. Anschließend in heiß ausgespülte Gläser abfüllen und fest verschließen.
Wer mag kann evtl. auch die ganze Schote mitkochen lassen, ich hatte aber die Befürchtung dass es dann zu sehr vanillig wird.

Und weil das Wetter sowieso nicht gerade nach Kaltschalen, Beerenquark und Limo schreit, und ich mir nach der leichten Pleite mit der Avocado Mousse-Creme-was auch immer-es-letzten-Endes-war beweisen wollte, dass ich es eben doch drauf habe (ajajaj, das liebe Ego ;) ) habe ich noch eine Schokomousse dazu gemacht, wobei ich sagen muss dass das Rezept bei mir altbewährt und deshalb keine große Herausforderung ist.

Zutaten Schokoladen-Mousse für 4 Portionen:

250g Kuvertüre, mindestens 70% Kakogehalt
2 Eigelb
30g Puderzucker
1-2 TL Rum, (ich habe diesmal Kirschwasser genommen, auch nicht schlecht)
100ml Milch, erwärmt
2 Eiweiß
200ml Sahne
1 Prise Salz

Zubereitung:

Zuerst die Eiweiße mit 15g Puderzucker und einer Prise Salz steif schlagen und kalt stellen, ebenso die Sahne. Anschließend die Kuvertüre im Wasserbad vorsichtig schmelzen und auf einem anderen Wasserbad die Eigelbe mit dem Rum um dem übrigen Puderzucker warm aufschlagen bis es schaumig und dickflüssig ist das Wasser nicht kochen lassen, sonst stockt das Eigelb. Die Milch erhitzen und vorsichtig in die flüssigen Kuvertüre gießen, glatt rühren, im Anschluss die Eigelbmasse zugeben und alles im kalten Wasserbad kalt schlagen. Sobald die Masse abgekühlt ist, das steif geschlagene Eiweiß unterheben und dann nach und nach die steife Sahne unterheben dabei nicht rühren sondern nur sanft unterheben. Die Masse in eine geeignete Form oder in Portionsgläser füllen, mit Folie abdecken und umgehend für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Zum Servieren kann man dann Nocken abstechen und dekorativ auf Tellern verteilen (so wie ich) oder einfach mit einem Löffel aus der Schüssel mampfen und dazu die Kirschen genießen - so wie ich, nachdem das Foto entstanden ist ;)

Aus der Not geboren: Vollkorntoast mit Curry-Rucola-Pfirsich Belag

Mini_Küche — 2011-07-30T14:15:00Z

Also eigentlich wollte ich ja irgendwas todschickes, unglaublich kreativ- innovatives für den Blog-Event Pfirsich im Gärtnerblog machen. Eigentlich war der Hüttenkäse zum so essen. Eigentlich sollte der Rucola ein Süppchen werden. Eigentlich esse ich Vollkorntoast immer pur, ohne alles, super cross getoastet. Aber wie es nun einmal so ist, aus Zeitmangel und Stress im Zuge der Abschlussprüfung/Feier und des bevorstehenden Kurzurlaubs ist das irgendwie alles nicht so gelaufen wie ich wollte. Deshalb hier, zum sommerlichen Abendessen oder als Snack zwischen Koffer packen und Zeugnis abholen:

Zutaten 4 Toasts:

200 g Hüttenkäse

1 TL Currypulver

Salz & Pfeffer

1 Pfirsich

1 Hand voll Rucola

Zubereitung:

Den Rucola waschen und etwas zerrupfen, Toast toasten. Hüttenkäse mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Toastscheiben verteilen, den Rucola darauf legen. Pfirsich waschen und in Spalten schneiden und ebenfalls auf den Toast legen. Nach Belieben nochmals würzen und ab in den Mund.

Avocado und Schokolade - Creme und Blinis

Mini_Küche — 2011-07-07T18:19:00Z

Da surft man arglos durchs Netz, guckt sich seine Lieblingsfoodblogs an und denkt an nichts böses und dann BÄM. Im Kleinen Kuriositätenladen verwies Steph, mangels Entscheidungsfreudigkeit was den Inhalt ihres nächsten Postings anging (übrigens sehr demokratisch, mach das ruhig öfter :-) ) auf ihre Warteschleife. Abgesehen davon dass sich plötzlich ein nagender Hunger einstellte fielen meine Augen auf das Bild einer Avocado-Schoko-Mousse. Interessante Kombination. Das wollte ich wissen. Sofort. Was trifft sich das gut, das gerade Hass-Avocados im Angebot sind die einzige Avocadosorte die ich mag (hat mir auch Steph ans Herz gelegt, danke an der Stelle). Aber einfach so dreist etwas nachbauen was evtl. bald im KuLa verbloggt wird....nein. Wollte ich nicht. Aber Schokolade und Avocado das wollte ich. Und eine Mousse. Ich LIEBE Mousse. Die geht mit allem und immer. Müsste dann ja auch mit Avocado funktionieren, oder? Und weil eine Mousse nie gern alleine ist, bekommt sie noch was mit Schokolade nebenbei gelegt. Vielleicht ein Stück Kuchen/Tarte? Ne, zu mastig, ist ja Sommer, irgendwie zumindest. Einen Crêpe? Nö, gabs schon so oft hier, na zumindest Pfannkuchen. Ergo langweilig. Ich weiß, ein Schokoravioli mit lecker Erdbeersauce, das passt dann gleich zum Farb-Event von Syliva im Kochtopf. Ehm, ja Ravioli ohne Nudelmaschine/Nudelholz und Platz zum ausrollen...Erdbeeren zum günstigen Preis von 3,25€ das Pfund, wer bin ich, Johann Lafer oder was? Apropos Lafer, da gab es doch mal ein Rezept für Schokoladen-Blinis. BINGO. Und zum Blog-Event passts trotzdem :)

Zutaten 2-3 Portionen:

1 Avocado, reif (Sorte: Hass, meine hatte ca. 150g)
1 Spritzer Limettensaft
100g saure Sahne
30 - 50g Zucker (Lilly: 30g, mir wars süß genug)
200ml Sahne

75g Schokolade, 70%
1 Ei
50ml Milch
1 TL Backpulver
1 Eiweiß
1 Prise Salz
20g Zucker
Öl oder Butterschmalz zum Backen
evtl. Puderzucker oder Schokosirup für die Dekoration

Zubereitung:

Die Avocado halbieren, den Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, in Stücke schneiden und mit dem Limettensaft, dem Zucker und 50g saurer Sahne pürieren. Die restliche saure Sahne dazu geben, verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Avocadomasse heben und 3-4 Std. kühl stellen.

Für die Blini die Schokolade fein hacken, ca, die Hälfte davon zum schmelzen bringen und leicht abkühlen lassen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen und beiseite stellen. Das ganze Ei mit Milch, Backpulver, Mehl verrühren, die geschmolzene Schokolade dazu geben und den Eischnee zusammen mit der gehackten Schokolade vorsichtig unter den Teig heben. Portionsweise im heißen Öl/Butterschmalz kleine Blinis ausbacken und zusammen mit der Mousse servieren. Dazu schmecken frische Früchte (ich hätte ja gerne Erdbeeren gehabt aber die gibts ja nur noch zum utopischen Preis, daher Nektarinenspalten, die man auch noch leicht in der Pfanne karamelisieren könnte), leicht mit Zucker und Limette abgeschmeckt sehr gut.

Die Blini(s?) fand ich toll, schmeckten ähnlich wie der Kuchenteil von Milchschnitte, nur schokoladiger und ein bisschen besser :) Die Mousse war allerdings eher eine Creme, da fehlte wohl die Ei-Wasserbad-Nummer. Trotzdem lecker und weil es so schön bunt ist:

Nachträgliches Muttertags- und/oder Pfingstmenü

Mini_Küche — 2011-06-20T12:30:00Z

Im Moment herrscht Flaute in der Mini-Küche. Ich koche und esse natürlich aber meist das gleiche und immer schnell und extrem unraffiniert. Über die erste Pfingstferienwoche war ich bei meiner Mama zuhause und habe die Zeit und Möglichkeiten ein bisschen genutzt um mal wieder etwas aufwändiger zu kochen:

Zu sehen sind eine Mousse von grünem Spargel mit Schmortomaten und Röstbrot

In Anlehnung an "Man kann's essen"": Kabeljau mit Blumenkohlpüree und Pilzsacue, dazu den restlichen grünen Spargel (ich weiß, in einem "Menü" sollten sich Zutaten nicht doppeln aber a. sind 3-Gänge kein "richtiges" Menü und b. war noch Spargel übrig, ich liebe gebratenen grünen Spargel und um diesen Bund zu erstehen war ich in 6 verschiedenen Geschäften und auf 2 Marktplätzen, den Rest nicht in diesem Essen zu verarbeiten wäre undenkbar gewesen :))

Zu guter letzt ein bisschen Spielerei mit Erdbeeren.
Erdbeer-Cappuccino von Bushcook, Erdbeerparfait mit grünem Pfeffer nach meinem Rezept und Erdbeer-Thymian-Salat frei von der Leber weg improvisiert.

Alles lecker, alles relativ simpel. Rezepte für VS oder das Parfait stelle ich gerne ein, wenn Bedarf besteht.

Und jetzt gibts erstmal wieder "nur" (Wok)Gemüse, Feta, pochiertes Ei und/oder Salat(e).

Orangensahne-Schnetzel mit Rucola-Spaghetti

Mini_Küche — 2011-05-22T18:42:00Z

Zum Abschluss des zwar sonnigen aber mit Referat-schreiben versautes Wochenendes gibt es noch schnell ein sommerliches Resteessen. Rucola finde ich warm irgendwie viel besser als im Salat, keine Ahnung warum das so ist aber mir gefällt das Aroma einfach besser und er schmeckt nicht mehr so "scharf".

Zutaten - 2 Portionen

600 g Putenschnitzel
1 Orange(n), Schalenabrieb (unbehandelt)
4 EL Pflanzenöl
100 ml Brühe, oder Weißwein
200 ml Sahne, (oder Milch/Sahne 50:50)
Salz
Pfeffer
evtl. Chilipulver
250 g Spaghetti
125 g Rucola

Zubereitung

Die Orange waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben (Vorsicht, das Weiße ist bitter). Rucola waschen, Stiele abzupfen und ggf. grob hacken.
Nudelwasser zum Kochen bringen und Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.

Schnitzel abtupfen, salzen und pfeffern und schräg in Streifen schneiden. Das Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Fleischstücke bei mittlerer Hitze gut anbraten. Anschließend aus der Pfanne auf einen Teller nehmen und diesen mit Alufolie abdecken.
Brühe oder Weißwein zum Bratensatz geben (ablöschen) und Sahne (oder Sahne&Milch), Orangenschale und Chili dazu geben. Kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch hinzugeben.

Die Nudeln abgießen, mit dem Rucola vermischen und alles zusammen anrichten.

Geht schnell und schmeckt gut und ist deshalb mal wieder ein Cucina Rapida-Kandidat. Schmeckt auch mit Curry statt Orange gigantisch gut.

Beerenobst-Kuchen mit weißer Schokolade (optischer Murks)

Mini_Küche — 2011-05-21T16:07:00Z

Wie ein paar Besucher meine Mini-Küche vielleicht wissen, ist mein kleiner Backofen seit Anfang des Jahres Geschichte und meine Mama verehrte mir deshalb diesen Lustigen Glastopf. Im Laufe der Zeit musste ich jetzt feststellen, dass er zwar recht geeignet zum Überbacken von Aufläufen, aufknuspern von Brötchen/etc. und relativ geeignet für Biskuitböden ist, bei allem anderen allerdings herrlich versagt. Abgesehen davon, dass er extrem klein ist und darin gerade mal 5-6 kleine (!) Kekse/Blätterteigröllchen und ähnliches Platz haben, arbeitet er nur mit einer seltsamen Variante von Infrarot/Heißluft, was im Klartext heißt: Ich muss ALLES, was ich gleichmäßig gebacken haben will wenden. Funktioniert bei Rührkuchen natürlich wunderbar...nicht. Die Backzeit dieses Kuchens beträgt im Originalrezept (welches ich übrigens von der Rückseite der TK-Beerenpackung habe, eigentlich wollte ich mit den Beeren ganz was anderes machen) 50 Minuten. Bei mir waren es 90, danach war der Kuchen immer noch nicht komplett durchgebacken. Witzig war auch, dass ich die Alufolie welche ich irgendwann zum Schutz der oberen Schicht, die immer brauner und brauner wurde, über die Springform spannte aufgrund der Heißluft immer wieder nach oben segelte. Letzten Endes habe ich sie mit Klammern festgesteckt. Weil ich den Kuchen verschenken wollte und es sowieso schon spät Abends war habe ich die beerige Pracht nach dem Auskühlen einfach gestürzt und die klitschige Schicht weggeschnitten. Und weil die Oberfläche dann nicht mehr so hübsch anzusehen war, habe ich in der Not eine Schokoladen-Vanillepudding-Creme darüber geklatscht. Nicht schön, aber lecker. Und eben weil er wirklich sehr lecker ist, hier das Rezept:

Zutaten 20er Springform:

100g Schokolade, weiße
200g Beerenobst (TK, aufgetaut oder Frischware)
125g Butter, weiche
75g Zucker
1TL Vanillezucker
2 Eier
200g Mehl, gesiebt
½ Pck. Backpulver
65ml Milch

Für die Garnitur: nach Belieben entweder nochmals 75g Schokolade, weiße, geschmolzen oder ungesüßte Sahne, oder Puderzucker oder auch gar nichts

evtl. Fett für die Form

Zubereitung:

Zuerst die Schokolade schmelzen und die Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Die Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker sowie einer Prise Salz hellcremig aufschlagen, nacheinander die Eier unterrühren. Anschließend die geschmolzene Schokolade unterrühren, Mehl mit Backpulver mischen und auf die Masse sieben. Milch dazugeben und unterrühren. Die Hälfte des Teiges in die Form füllen, Beeren darauf verteilen und die andere Hälfte Teig darauf streichen. Alles bei ca. 175° für 50 Minuten im Ofen backen, auskühlen lassen und nach Belieben verzieren.

ANMERKUNG: Mit 100g Schokolade im Teig ist der Kuchen ziemlich süß, wem es zuviel ist, der nimmt nur 75g oder reduziert den Zuckeranteil noch ein wenig.

Nachgebloggt: Welscher Tomatenreis Blog-Event LXVII: Kochen aus dem Archiv

Mini_Küche — 2011-05-15T15:04:00Z

Buchstäblich im letzten Moment kommt hier mein Beitrag zum Jubiläums-Blog-Event Kochen aus dem Archiv.

Warum so spät? Am Thema lag es garantiert nicht. 6 Jahre Blog-Event, wenn das mal kein Grund zum Feiern ist. Ich bin ja noch nicht soooo sehr lange dabei aber ich bin jeden Monat aufs Neue gespannt auf das monatliche Thema und auch wenn ich es leider nicht immer schaffe teilzunehmen, ist es doch immer eine tolle Inspiration. Und weil die Auswahl so groß ist, hatte ich auch die Qual der Wahl. Im Zuge meiner Recherchen im Archiv hat sich meine Nachkochliste nochmal um geschätzte 17 Rezepte erweitert. Warum es letzten Endes das Risotto (Originaltitel: Welscher Tomatenreis) der KochSchlampe geworden ist? Zum einen wollte ich ein Event heraussuchen, dass ich noch nicht live miterlebt habe, zum anderen sollte es etwas sein, dass ich noch NIE gemacht habe, im Idealfall sollten Reste verbrauch werden (in dem Fall: getrocknete Tomaten, Safranpulver) und zu guter Letzt: Weil ich es, in einem Anflug von Verzweiflung, schlicht ausgelost habe :)

Das Rezept (für 2 Personen) gibt es HIER.
Statt mit Wasser, habe ich mit Gemüsebrühe aufgegossen, anstelle der Butter habe ich mit Olivenöl angebraten. An Reis habe ich 150g Carnaroli verwendet. Um das ganze etwas aufzuhübschen habe ich noch gedämpfte Spargelspitzen dazu gelegt und mit Tomate garniert.

In diesem Sinne: Auf die nächsten 6 Jahre!!! :)

Rhabarber-Desserttörtchen

Mini_Küche — 2011-05-06T18:53:00Z

Ich steh auf Rhabarber. Während ich ihn als Kind noch roh in unser Zuckerfässchen getunkt habe und in Omas Rhabarberkuchen mit Baiserhaube schwelgte, löffelte ich ihn als Teenager in Kompottform heimlich aus dem Topf, bevor der Rest des Haushalts ihn mit Grießbrei oder Milchreis genießen konnte. (O-Ton: Ich muss doch probieren, ob das auch schmeckt......mh, bin mir noch nicht sicher, nochmal probieren.......also ich weiß nicht...nochmal probieren schadet ja nichts......). Seit ich ausgezogen bin, bzw. schon seit meine Mama umzog und aufgrund hoher Nacktschneckendichte im Garten keine Lust mehr hat Gemüse/Obst anzubauen gibt es ihn aber kaum noch. Dabei weiß ich gar nicht genau warum. Vielleicht weil es selbst gemacht nicht so schmeckt wie bei Mama/Oma.....Okay dann Hände weg von den Klassikern und auf zu neuen Ufern, z.B. mit diesem Rhabarber-Tiramisu:

Zutaten 4 Portionen:

4 Eier, Größe M
1 Prise Salz
100 g Zucker
50g Mehl
1 unbehandelte Orange

350 g junger Rhabarber (Himbeerrhabarber)
1 Vanilleschote, das Mark davon
1 TL Speisestärke
250g Frischkäse
70 ml Orangenlikör
evtl. Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:

Die Schale der Orange abreiben und den Backofen auf 180° vorheizen (Ober/Unterhitze: 200°) und 2 der Eier trennen. Eine 20er Springform mit Backpapier auslegen und die Eiweiß mit etwas Salz und 50g Zucker (nach und nach einrieseln lassen) steif schlagen. Die Eigelbe behutsam unterrühren, Mehl und Zitronenschale ebenfalls. Teig in die Springform füllen, leicht glatt streichen und ca. 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und 1x durchschneiden, Backpapier abziehen.

Den Rhabarber waschen, putzen und in mittelgroße Stücke schneiden. Vanilleschote auskratzen und das Mark zusammen mit den Rhabarberstücken, 20g Zucker und 150ml Wasser und 50ml Orangenlikör zum köcheln bringen. Ca. 2 Minuten kochen lassen, Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren,
untermischen und 1-2 Min. kochen lassen
, bis der Rhabarber leicht zerfällt. Anschließend abkühlen lassen. Den restlichen Likör mit dem Frischkäse und dem übrigen Zucker verrühren. Rhabarberkompott auf den unteren Biskuitboden geben und die Hälfte der Frischkäsemasse darüber streichen. Den 2ten Boden aufsetzen und die restliche Creme darüber geben. Die Springform im Kühlschrank 1-2 Stunden kalt stellen und anschließend mit Dessertringen ausstechen. Nach Belieben noch mit Kakaopulver o.ä. bestäuben.

Die Orangennote passt meiner Meinung nach recht gut zum leicht säuerlichen Rhabarber. Anstatt Törtchen auszustechen kann man das ganze auch wie ein Tiramisu in einer kleinen Auflaufform, oder auch in ein Glas schichten.

Es grünt so grün wenn die Lilly aus dem (Küchen)-Fenster sieht

Mini_Küche — 2011-04-29T11:48:00Z

Der Osterhase hat nicht nur viele, viele unglaublich leckere Schokoeier gebracht. Nein, er hat auch einen Kartenleser im Garten versteckt! Das heißt, die Mini-Küche kann ihren Betrieb wieder aufnehmen, obwohl das wohl aufgrund enormen Prüfungsstress in den nächsten Monaten (Ende Juli sind die Abschlussprüfungen, dann geht der Ernst des Lebens los) weiterhin eher sporadisch passiert. Essen muss ich natürlich trotzdem, aber bloggbar ist davon kaum etwas. Allerdings geht ja jetzt meine liebste Jahreszeit überhaupt los, kulinarisch zumindest aber auch so sind Herbst und Frühling einfach meine absoluten Lieblingsjahreszeiten, Temperaturen sind angenehm, die Natur sieht wunderschön aus und es gibt tolles Gemüse und leckeres Obst. Zum Wiedereinstieg gibts aber erstmal nichts zu essen, sondern einen Ausblick. Barbara möchte Frühling vor dem Küchenfenster und da mache ich gerne mit, auch wenn mein Küchenfenster zugleich mein einziges Fenster ist und eigentlich auch kein Fenster sondern eine Tür - 21m² brauchen nicht so viel Licht :)

Das erwähnte "Fenster-Tür"-Kombinationsgerät, gegenüber der "Mini-Küche"

Es folgt der Ausblick von der rechten Seite (zu sehen ist der "Terrassenstreifen" , den alle haben die auf Seiten der Grünanlage wohnen, so auch ich)...

...über die Mitte - oben ist ein Kinderspielplatz, schön Geräuscharm bei dem Wetter ;-)...

...weiter zur rechten Seite - hinter Büschen hier: das nächste Wohnhaus.

So, und jetzt guck ich mal was ich für meinen Ausflug nach München morgen so zusammenzaubern kann, und welches Kleid Kate Middelton trägt :)

Liebe Grüße,

Lilly

Spendenaktion für Japan

Mini_Küche — 2011-03-22T16:43:00Z

MySwissChocolate sammelt eine virtuelle Spende für die Opfer in Japan! nachdem dieser Beitrag von Simone (Pi mal Butter) an mich weitergeleitet wurde und ich das für eine gute Aktion halte bemühe ich mich, um die Spendenaktion am Laufen zu halten. Ich wünsche Japan, dem Land und allen seinen Einwohnern, das Höchstbeste hoffe sehr, dass es ein wenig helfen wird!

Wir möchten eine europaweite Blog-Aktion starten und diese aus aktuellem Anlass mit einer Spendenaktion verbinden.
Normalerweise wollen wir mit der Blog-Aktion natürlich die leckere und selbstkreierbare Schweizer Schoggi von mySwissChocolate bekannt machen. In diesem Fall geht es aber um viel mehr. Die unglaublich dramatische Katastrophe in Japan bewegt uns alle. Aus diesem Anlass möchten wir unsere Osterblogaktion mit einer Spende von mySwissChocolate an die Glückskette für die Opfer in Japan verbinden.

Und so gehts:

1. Wir verschenken mySwissChocolate Gutscheine (1 gratis Tafel inkl. Versand) an 10 Blogger unserer Wahl (dies ist nun bereits geschehen)
2. Jeder der 10 Blogger kann nun wiederum Gutscheine an max. 10 weitere Blogs verschenken. Weiterschenken kann man, indem man in seinem Blog über die Aktion berichtet und 1-10 weitere Blogs benennt. Bitte informiere die von Dir beschenkten Blogs doch auch direkt wenn möglich, damit der Bloglauf nicht stockt.
3. Ob ein Blog bereits beschenkt wurde, erfährt man hier in unserem Blog. Wir aktualisieren die Liste mehrmals täglich. Ein Blog kann nur 1 Gutschein erhalten (aber wie gesagt max. 10 Gutscheine virtuell weiter verschenken an weitere Blogs).
4. Setzt bitte UNBEDINGT einen Backlink als Kommentar in unserem Blog zu Eurem Bericht sonst erfahren wir ja nicht, an wen wir nachher all die Gutscheine versenden sollen :-)

Unsere Spende:

* Es gibt eigentlich keine Limitierung. Jede Art von Blog* kann mitmachen, respektive beschenkt werden.
* Die internationale Aktion startet JETZT und wird bis zum 31. März 2011 bis 12:00 Uhr mittags laufen.
* Für jeden beschenkten Blog*, spenden wir 2.00 CHF mindestens aber 1′000 CHF. Bei 1000 Blogs sind dies also bspw. schon 2000 CHF die maximale Spenden-Grenze wäre 10000 CHF. Zusätzlich erhält nachher jeder Beschenkte Blog* per Mail den Gutschein für 1 gratis Tafel inklusive Versandkosten selbstverständlich auch tatsächlich zugesendet. Die Geld-Spende geht an die nationale Glückskette, die derzeit für Japan Spenden sammelt

*der vor Start dieser Aktion bereits aktiv existierte und vor Ablauf der Frist a) tatsächlich beschenkt wurde, b) einen Blogbeitrag verfasst und c) bei uns einen Backlink hier als Kommentar gesetzt hat. Im Streitfall entscheidet alleine mySwissChocolate über die Gutscheinvergabe. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Ich möchte niemanden "nötigen" an dieser Aktion teilzunehmen, sollte also jemand nicht mitmachen wollen ist das natürlich auch in Ordnung :)

Meine Tickets gehen an folgende Blogs:

http://www.cookinette.net
http://barbaras-spielwiese.blogspot.com/
http://www.paules.lu/
http://kochfrosch.blogspot.com/
http://new-kitch-on-the-blog.blogspot.com/
http://pastasciuttablog.blogspot.com/
http://cucinapiccina.de/

Also, Beitrag schreiben, zwischen 1-10 Blogs nominieren, bei myswisschocolate kommentieren.

<3

Möhren-Ingwersuppe mit Avocado & "Korianderschaum"

Mini_Küche — 2011-03-05T18:44:00Z

Letztes Wochenende in der Tapas-Bar: Ingwer-Möhrensuppe für 3 Euro. Knappe Stunde Wartezeit, wässrig, dünn bis auf 3 kleine, totgekochte TK-Möhrenwürfel UND, fast das Schlimmste: Es gab kein Brot dazu.
"Das kannst du selbst doch besser....." dachte ich mir und kaum wieder zuhause sah ich mich schon mit einer Ingwerknolle bewaffnet vorm heimischen Kochtopf stehen. "HILFE" schrie es plötzlich aus dem Kühlschrank, "HAST DU MICH VERGESSEN?" fragte die halbe Avocado, die von meinem "Schmecken mir Avocados nicht doch-TEIL III"-Experiment übrig war. "Nein, natürlich habe ich dich nicht vergessen, du wurdest EXTRA für diese Suppe aufgehoben *husthust*. Was soll ich sagen - sie hat mir verziehen und wanderte jauchzend in den Topf. Und weil mir das Ergebnis wirklich gut geschmeckt hat, versuchte ich mich gestern an einer Vorspeisenvariante, mit Gewürzmilch (wer keinen Koriander mag: Vanille oder Curry stelle ich mir auch passend vor) verfeinert und in einem Salatschälchen angerichtet :)

Zutaten - 2 Portionen

1 kleine Zwiebel(n)
300 g Möhre(n)
6 g Ingwer
½ Limette
10 g Butter
Salz und Pfeffer
1 TL Zucker
400 ml Gemüsebrühe
½ Avocado

½ Bund Koriander
200 ml Milch

Zubereitung:

Zunächst die Zwiebel und den Ingwer schälen, fein würfeln. Die Möhren schälen und in Stücke schneiden.
Die Schale der Limette abreiben und die Hälfte der Frucht auspressen.

Jetzt Zwiebel, Ingwer und Limettenschale in einem Topf in heißer Butter andünsten. Die Möhrenstücke kurz mitdünsten, salzen, pfeffern und
mit dem Zucker bestreuen. Alles ein paar Minuten weiter dünsten, dann die Brühe angießen, aufkochen lassen und alles ca. 20 Minuten köcheln
lassen.

Die Avocado schälen, das Fruchtfleisch würfeln und in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft nochmals abschmecken. Die Suppe pürieren und warm halten.
Koriander waschen, fein hacken und mit der Milch aufkochen. Kurz ziehen lassen, aufschäumen und auf die portionierte Suppe geben.
(Mit im Bild: Blätterteigstange mit Sesam&Kreuzkümmel)

Ingwerkruste auf Lachs mit Kokos-Spinat

Mini_Küche — 2011-02-26T18:11:00Z

Und schon wieder eine Woche vorbei. Hier ist es immer noch eisekalt, auch wenn gestern und heute die Sonne vorbei geschaut hat. Kann sie gerne die nächste Woche öfter tun. Bis dahin wärme ich mich von innen mit Ingwer auf.
Morgen geht es mit der Uniklasse nach Bochum (6 Stunden Autofahrt, wer will tauschen ;____;) ins Theater. Ich freu mich aber leider heißt das dass ich die OSCAR-VERLEIHUNGEN verpassen werde. Doof. Naja, ich schlafe ja sowieso jedes Jahr ein ;)

Zutaten (2 Personen):

25g fein geriebener Ingwer
2 Scheiben Toastbrot, darf gerne ein bisschen älter sein
2, großzügige, EL Frischkäse, verrührt mit 1EL Currypaste, grün (oder Currypulver)
1 Spritzer Zitronensaft
Salz/Pfeffer
400g Blattspinat
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1TL rote Chilliflocken, oder natürlich eine (kleine) frische Schote, gehackt
2 Wildlachsfilets a 125-150g
3 EL Sesamöl
50ml Kokosmilch, ungesüßt
Gemüsebrühe zum Ablöschen

Zubereitung:

Den Toast in der Küchenmaschine fein zermahlen oder sehr fein schneiden und zusammen mit dem geriebenen Ingwer,Frischkäse und Currypaste, Zitronensaft nach Geschmack, Salz sowie Pfeffer verrühren bis eine relativ zähe, streichbare Paste entsteht.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden, Spinat kurz waschen und verlesen. 1 EL Sesamöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, sowie Knoblauch bei niedriger Hitze glasig braten, mit Brühe ablöschen, den Spinat hinzufügen und zusammen fallen lassen.

Den Backofen (Grill) vorheizen. Lachsfilet säubern und leicht würzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin auf beiden Seiten kurz anbraten. Heraus nehmen, und mit der Ingwer-Toastmasse bestreichen. Unter dem Grill etwa fünf Minuten gratinieren.

Kokosmilch zum Spinat geben und mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zucker abschmecken, wer mag rührt noch einige Kokosraspeln (gerne auch geröstet) unter.

Meine über alles geliebten Kartoffeln passen hier leider nicht so gut, ich habe Naan dazu gegessen, Reis geht sicher auch.
Da es recht schnell zuzubereiten ist finde ich es eigentlich auch ganz "Cucina Rapida" tauglich. Hoffen "Man kanns essen" sieht das genauso :)

Happy Birthday Mini-Küche (nachträglich) - Schneller Gemüse-Käse-Kuchen

Mini_Küche — 2011-02-19T19:46:00Z

Diese Woche war alles andere als schön, ich wurde förmlich vom Pech verfolgt. Das äußerte sich unter anderem durch einen geplatzen Schlauch im neuen Fahrrad, einer Haarspülungsflaschenexplosion unter der Dusche (natürlich war es die GUTE Spülung, die dann in den Gulli floss), ferner wurde mir beim Sport der Bademantel geklaut (also echt, WER macht sowas????), meine LIeblingsbrotsorte war chronisch ausverkauft und um das alles noch zu toppen verbrachte ich diese Nacht fast ausschließlich auf der Toilette, fieser Magen-Darm-Infekt. Und zu alledem habe ich wegen dem ganzen Stress auch noch den 1. Geburtstag meines Blogs verpasst. Entschuldige, Mini-Küche :)
Der Geburtstagskuchen ist dann auch nicht süß, sondern Herzhaft. Aber massenkompatibel, buffettauglich und schnell gemacht.

Zutaten - 26er Sprinform

120 g Weizen - oder Dinkelmehl (geht auch 50:50 gemischt)
3 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
120 g Käse (Emmentaler), gerieben
300 g saure Sahne
4 EL neutrales Pflanzenöl
2 Ei(er)
1 kleine Stange Lauch
1 Paprikaschote , rote
100 g Schinken , roher, gewürfelt
Salz und Pfeffer
75 Käse (Emmentaler), gerieben
Backpapier für die Form

Zubereitung

Die Springform am Boden mit Packpapier auslegen und den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl mit 120 g geriebenem Käse, Backpulver, Salz sowie Zucker mischen. In einer separaten Schüssel alle feuchten Zutaten, also saure Sahne, Eier und Öl verquirlen.
Lauch putzen und waschen, ebenso die Paprikaschote und beides in feine Scheiben bzw. Würfel schneiden und zusammen mit dem
Schinken in die Sauerrahmmischung rühren. Das Mehl-Käsegemisch unterheben (dabei nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh), würzen und in die Form füllen. Zum Schluss den restlichen Käse darüber
streuen.
Den Kuchen im heißen Backofen 25-30 Minuten backen und etwas auskühlen lassen bevor er aus der Form
genommen wird.

Tipp: Wem "nur" Salz und Pfeffer zu wenig an Gewürzen ist, der kann natürlich fröhlich
herumexperimentieren: z.B. mit Paprikapulver, Currypulver, Kräutern der Provence etc. Nur Vorsicht mit dem Salz, evtl. ist der Schinken schon salzig genug.

Der Kuchen schmeckt kalt und lauwarm. Mit dem Gemüse lässt sich auch gut variieren und Vegetarier lassen einfach den Schinken weg.