Und noch ein Blogevent, und noch was süßes. Wenn in der Miniküche die Plätzchenproduktion schon aus Zeitmangel nahezu ausblieb, gibt es jetzt noch ein leckeres Dessert, das sich auch in einem Weihnachtsmenü machet - oder einfach nach einem leckeren Familienessen schmeckt.
Granatapfelrezepte wünscht sich der Gärtnerblog. Seitdem ich HIER gesehen habe, wie man ohne blutiges Gemetzel an die Kerne kommt, verwende ich ihn ab und an sehr gerne. Und da ich vor Weihnachten sowieso noch mein liebstes Parfaitrezept vorstellen wollte und auf der Suche nach einer passenden Begleitung bei einer Granatapfelsoße hängen blieb, gibts jetzt beides als winterliche Dessertkombination. Das Lieblingsparfait (Vanille) ist es, mangels Vanilleschote dann leider nicht geworden - aber die Version mit Eierlikör schmeckt ebenfalls sehr gut:



Zubereitung - 4 Portionen:

Eierlikörparfait
2 Eier
50g Zucker
200ml Eierlikör
150g Schlagsahne

Granatapfelsoße
1 Granatapfel
450ml Traubensaft + 3-4 EL
1 EL Speisestärke
1-2 EL Zucker
Saft 1/2 Zitrone


Zubereitung:

Parfait
Die Eier trennen, Eigelb mit 20g Zucker schaumig schlagen und 70ml Eierlikör langsam hinzugießen. Die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Sahne ebenfalls Steif schlagen und erst diese, dann den Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen. Die Parfaitmasse in Portionsförmchen oder eine Schüssel füllen und für 6 Stunden, oder länger, in den TK stellen.

Soße
Den Saft aufkochen, den Zucker mit der Stärke vermischen und mit 3-4 EL Saft glatt rühren. Die Mischung in den heißen Saft rühren und einköcheln lassen. Granatapfel halbieren, Schalen auseinander brechen und die Kerne herauslösen (siehe obriger Link, das ist eine saubere und einfache Methode um an die Kerne zu kommen). Granatapfelkerne in die Soße rühren und mit Zitronensaft abschmecken

Das Parfait aus dem TK nehmen, 5 Minuten antauen lassen und dann auf Tellern anrichten, mit der Soße umgießen und servieren.