Es wird mal wieder gebacken in der Mini-Küche, der "Gärtnerblog" ruft auf zum "Orangen-Event" und da passt diese Kreation ganz gut rein, finde ich. Eigentlich wollte ich eine Käse-Sahne Torte backen. Ein Klassiker, der in meiner Familie neben der guten alten Schwarzwälder äußerst beliebt ist. Wollte ich ausprobieren.
Dann stand mir aber der Sinn eher nach einem Schokobiskuit, gabs schon lange nicht mehr. Und Zitronengeschmack, auch wenn es nur ein klein wenig Abrieb ist, mag ich eigentlich gar nicht so gerne. Aber Orange schon und Puderzucker zum bestäuben hatte ich gar nicht da, Kakaopulver aber schon. Also doch keine Käse-Sahne, sonder eine Orangen-Sahne im Schokobiskuit, wie immer in der kleinen Springform :)




Zutaten - 20er Springform:

Schokobiskuit
2 Eier
50g Zucker
45g Mehl
25g Kakao
4g Backpulver (ca. 1TL)
1 Prise Salz

Quark-Orangen-Sahne-Creme:
250g Magerquark
200g Schlagsahne
50g Zucker
1TL abgeriebene Orangenschale
125 ml Orangensaft
5 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Für den BIskuit die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz ganz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Einzeln die Eigelbe einrühren (vorsichtig), Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, darüber sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, glatt streichen und für ca. 20 Minuten bei 180° (Ober/Unterhitze, 170° bei Umluft) backen. Nach bestandener Stäbchenprobe auskühlen lassen.

Für die Creme die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Etwas vom Orangensaft in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen ( nicht aufkochen lassen! ) und anschließend die gut ausgedrückte Gelatine darin vollständig auflösen.

Den Quark mit Zucker, Orangenabrieb und dem restlichen Saft gut verrühren. Etwa 3 EL von dieser Creme zur aufgelösten Gelatine geben, gut verrühren und dann die Gelatine-Quarkmasse zur restlichen Quarkcreme geben, dabei ständig rühren.

Die Masse nun kalt stellen und die Sahne (sollte Kühlschrankkalt sein) steif schlagen.

Wenn die Orangen-Quark-Creme zu gelieren beginnt wird die geschlagene Sahne untergehoben.

Den inzwischen ausgekühlten Tortenboden aus der Form lösen, einmal in der Mitte durchschneiden und die untere Hälfte auf eine Tortenplatte /einen Teller geben und den gesäuberten Springformrand darum stellen. Die Orangen-Quark-Creme auf dem Biskuitboden verteilen, den zweiten Boden auflegen, leicht andrücken und bis zum servieren kalt stellen. Bevor dann serviert wird kann man Puderzucker oder Kakaopuler darüber stäuben – und dann: Mahlzeit :)