Immer in den Schulferien, also etwa alle 5-7 Wochen, fahre ich nach Hause zu meiner Mama. Nestwärme tanken, etwas ausspannen, im Internet surfen [das habe ich nämlich nur bei ihr, ratet mal wo ich demnach gerade bin :)] und mit unseren 2 Hunden im Wald spazieren gehen. Bevor ich aber in die Ferien starten kann muss der Kühlschrank der Mini-Küche gelehrt werden. Zeit also, für mehr oder weniger kreative Resteverwertung. Es mussten weg:

2 Eier
1 Stück gebratene Putenbrust
1 halber Becher Kaffeesahne
1 Rest Milch
1 halbe Packung TK-Gemüse (gekauft für Party-Nudelsalat

Okay, soweit so gut. Ich beschloss, mich einer Kindheitserinnerung hinzugeben und bastelte mir gefüllte Pfannkuchen:



Zutaten für 2 Personen:

200g Putenbrust, schon gebraten
450g Mischgemüse, TK
200ml Kaffeesahne
Schnittlauch/Petersilie, gehackt
Salz & Pfeffer

80g Mehl
160ml Milch
2 Eier
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Für die Puten-Gemüsemischung das Gemüse mit der Sahne in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hitze herunter drehen und für ca. 6-7 Minuten offen köcheln lassen damit die Sahne etwas reduzieren kann. Die Putenbrust in Würfel schneiden und zusammen mit gehacktem Schnittlauch und der Petersilie unter die Gemüse-Sahnemischung rühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen und bis zum Servieren warm halten.

Für die Pfannkuchen das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Milch glatt rühren. Die Eier aufschlagen, mit Salz und etwas Pfeffer verquirlen und unter die Milch-Mehlmischung rühren. Ob das ganze jetzt quellen muss oder nicht kann ich nicht sagen, ich vergesse es jedesmal – es geht also auf jeden Fall ohne. Den Teig nun portionsweise mit wenig Butter in der Pfanne backen, die fertigen Pfannkuchen mit dem Puten-Gemüseragout füllen, evtl. noch etwas würzen, vielleicht mit Käse bestreuen und genießen.

(Ich weiß nicht ob es die Kriterien erfüllt, von wegen TK-Gemüse und Resteverwertung, aber weil es doch ganz lecker war und schnell gemacht ist reiche ich das Rezept mal als Beitrag bei der „Cucina Rapida“ ein. Selbstverständlich kann man ja das Rezept auch „mit Absicht“ zubereiten und auch anderes/frisches Gemüse verwenden!)